Arrivati al 21º secolo l'alimentazione continua ad essere il cavallo di battaglia dell'umanità, non solamente per i problemi di fame che affliggono attanagliano il pianeta, ma anche perché non c'è un consenso rispetto a quale sarebbe la dieta perfetta. Quello che una volta era terribile e dannoso ora è buono e salutare.
Attualmente la moda ha lasciato le vetrine per infilarsi nelle cucine convertendo gli alimenti in prodotti in “voga” che cambiano secondo criteri e stagioni. Crediamo che "mangiare salute" sia indispensabile per la specie umana.
In questa visione della cucina, teniamo in considerazione tutto: le proprietà di ogni alimento, il suo colore, la sua forma, il modo di lavorarlo e l’intenzione nel tagliarlo perché crediamo che tutto questo vada ad influire in chi mangia. Da questo punto di vista possiamo parlare di alchimia dell'alimento. Non proponiamo nessuna dieta ma proposte, consigli, esempi semplici e facili da sperimentare nelle nostre cucine, orientati a favorire uno stato di salute.
